Rezept-Tipp

   Leicht und lecker genießen

Kräuterwaffeln mit Sauerrahm-Dipp

Zutaten:
350 g Weizen
350 ml Milch
100 ml Mineralwasser
3 Eier - getrennt
1 EL Kräuter - gehackt
800 g saisonales Gemüse
Olivenöl
1 EL Curry
1 EL Honig
etwas Ingwerpulver, Kräutersalz, Pfeffer, Ysop
100 g Sauerrahm
100 g Joghurt
2 EL frische Kräuter

Zubereitung:
Weizenmehl mit Milch, Mineralwasser und Eigelb verrühen, salzen, Kräuter zugeben, abschmecken, 30 min. quellen lassen. Steif geschlagenes Eiweiß locker unterheben und mit dem Waffeleisen goldgelbe Waffeln backen.

Die verschiednen Gemüsesorten (Karotte, Sellerie, Lauch, Kohlrabi, ...) in Stifte schneiden oder raspeln und mit dem Olivenöl andünsten, mit Curry stauben, mit Wasser oder Gemüsebouillon aufgießen, al dente garen und mit Kräutern und Gewürzen abschmecken.

Für den Dip alle Zutaten gut verrühen und kräftig abschmecken. Die Waffeln mit dem Gemüsejulienne anrichten und mit dem Sauerrahm-Dip servieren.